笊へのこだわり

たまにこのブログでもご紹介している「蕎麦鷲ひら」。

相模原駅近くに店をオープンして10年以上である。

通いつめているほどではないが、オープン当初から美味しく頂いている蕎麦屋さんだ。

夏前にお伺いした時に見せていただいたものがある。それは笊(ざる)である。

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これはオープンから使っている笊で、何度かリニューアルしてきたもの。

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こちらは福島県まで行って、選んできた逸品の笊である。

会津地方に伝わる竹細工技術はすばらしく、店主もそれにほれ込んで決めたそうだ。

標高1000メートル以上の山々に自生する「根曲竹」をしようした伝統工芸品。

中心部が碁盤の目のようになっており、重いものでも耐えられる技法で編まれている。

日本には本当にすばらしい技術が沢山あるなぁと驚かされる。

メイドインジャパンの文化・伝統技術などは、1000年先でも継承していて欲しいと思う。

ちなみにこの笊はお一つ「5000円」以上のお値段だそうだ。

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食材だけにこだわるのではなく、使用するモノまでこだわっている、

相模原では貴重な蕎麦屋さんである。

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私はあまり食さないが、こちらも旨いと感想を聞く鴨せいろである。

次期には新しい笊に盛られて運ばれてくるのであろう。

ご興味のある方是非ご堪能ください。





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